無(wú)公害水產(chǎn)品是指當地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規范要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書(shū)并允許使用無(wú)公害食品標志的未經(jīng)加工或者初步加工的水產(chǎn)品。無(wú)公害水產(chǎn)養殖技術(shù)要點(diǎn)涵蓋水產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等一系列環(huán)節，是一個(gè)有機聯(lián)系的整體。

  一、產(chǎn)地環(huán)境要求

  養殖環(huán)境必須符合無(wú)公害產(chǎn)地要求，一旦產(chǎn)地受到污染，就失去了無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的基本條件，選擇和保持無(wú)公害水產(chǎn)養殖環(huán)境是無(wú)公害養殖的前提，包括大氣環(huán)境質(zhì)量、漁業(yè)水域環(huán)境和漁業(yè)水源水質(zhì)。養殖環(huán)境必須符合國標《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（gb/t184074—2001）的規定，其中大氣環(huán)境規定了懸浮顆粒、二氧化硫、氮氧化物和氟化物等四種污染物的濃度限量；水域環(huán)境規定了漁業(yè)水域土壤中汞、鎘、銅、砷、鉻（六價(jià)）、鋅及六六六、滴滴涕的含量限量；漁業(yè)水源水質(zhì)要求水質(zhì)的感官標準：色、嗅、味（不得使水產(chǎn)品帶有異色、異嗅、異味）、水源水質(zhì)應符合《漁業(yè)水質(zhì)標準》（gb11607—89）；養殖水質(zhì)必須符合行業(yè)標準《無(wú)公害食品淡水養殖用水水質(zhì)》（ny5001—2001）。

  二、培育和選用健康苗種

水產(chǎn)苗種生產(chǎn)與引進(jìn)要符合《漁業(yè)法》和農業(yè)部頒布的《水產(chǎn)苗種管理辦法》之規定。用于繁殖的親本必須來(lái)源于原良種場(chǎng)，質(zhì)量符合相關(guān)標準。生產(chǎn)條件和設施應符合生產(chǎn)技術(shù)操作規程的要求，苗種質(zhì)量須經(jīng)具有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員檢驗檢疫。

  三、控制適宜的養殖密度

  合理的放養密度是無(wú)公害水產(chǎn)養殖的重要內容。超負荷養殖易引起養殖環(huán)境惡化，疾病爆發(fā)蔓延，水產(chǎn)品質(zhì)量下降和商品率低等問(wèn)題。養殖密度必須嚴格控制，確保良好的養殖環(huán)境。

  四、提供優(yōu)質(zhì)的餌料

  餌料營(yíng)養是無(wú)公害水產(chǎn)養殖的物質(zhì)基礎，合理地選擇餌料品種，科學(xué)地投喂是無(wú)公害水產(chǎn)養殖的關(guān)鍵環(huán)節。提倡使用配合飼料。使用新鮮雜魚(yú)，應及時(shí)投喂，確保鮮度；使用冷凍雜魚(yú)，應嚴格控制解凍時(shí)間，避免在陽(yáng)光下暴曬致使腐敗變質(zhì)。

配合飼料應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》、《漁用配合飼料安全限量標準》（ｎy5072—2002）和各養殖種類(lèi)配合飼料營(yíng)養行業(yè)標準和地方標準。使用藥物添加劑的種類(lèi)和用量應符合農業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規范》中的規定，不得選用國家規定禁止使用的藥物，也不得在飼料中長(cháng)期添加抗菌藥物。

  五、科學(xué)地預防和治療疾病

  疾病預防和合理使用漁藥是無(wú)公害水產(chǎn)養殖的重要組成部分。用藥應嚴格遵循無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)規定，使用“三效”（高效、速效、長(cháng)效）、“三小”（毒性小、副作用小、用量?。┑臐O藥。準確計算藥量，合理施放。防止濫用漁藥、盲目增大用藥量或增加用藥次數、延長(cháng)用藥時(shí)間，并嚴格執行休藥期制度。在充分了解常見(jiàn)病及其流行的基礎上，做好積極的預防工作，必須合理使用漁藥，避免殘藥對水域生態(tài)環(huán)境造成破壞。漁用藥物的使用應符合國家行業(yè)標準《無(wú)公害食品漁用藥物使用準則》（ny5071—2002）和《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》的規定。